Les empanadas font partie de ces recettes réconfortantes qui séduisent dès la première bouchée. Croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur et garnies d’une farce généreuse, elles sont parfaites pour un repas convivial, un apéritif gourmand ou un dîner rapide en famille. Aujourd’hui, nous vous proposons une version originale et irrésistible : les empanadas hawaïennes maison.
Cette recette associe la douceur sucrée de l’ananas, le goût savoureux du jambon et le fondant de la mozzarella dans une pâte levée légère et dorée. Le résultat est tout simplement délicieux : une combinaison équilibrée entre le salé et le sucré qui rappelle les saveurs d’une pizza hawaïenne, mais sous une forme encore plus gourmande.
Faciles à préparer, ces empanadas maison sont idéales pour toutes les occasions. Vous pouvez les servir en entrée, les emporter pour un pique-nique, les proposer lors d’un buffet ou simplement les déguster chaudes à la sortie du four avec une salade fraîche.
Dans cet article, découvrez la recette complète pas à pas, des conseils de préparation, des astuces pour réussir la pâte à tous les coups et plusieurs idées de variantes pour personnaliser vos empanadas selon vos envies.
Pourquoi Vous Allez Adorer Ces Empanadas Hawaïennes
Cette recette a tout pour plaire :
- Une pâte maison moelleuse et légère
- Une garniture généreuse et fondante
- Une association sucré-salé ultra gourmande
- Une recette économique et facile
- Parfaite pour toute la famille
- Délicieuse chaude ou tiède
- Facile à préparer à l’avance
Le mélange jambon-fromage-ananas est particulièrement apprécié parce qu’il apporte un équilibre parfait entre douceur et gourmandise. L’ananas apporte une touche fruitée qui contraste merveilleusement avec le fromage fondant et le jambon salé.
Temps de Préparation
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de repos : 1 h 30
- Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
- Portions : environ 10 empanadas
Ingrédients
Pour la pâte
- 3 tasses de farine de blé
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 10 g de levure boulangère sèche
- 1 tasse de lait tiède
- 1 œuf
- 60 g de beurre fondu
Pour la garniture
- 200 g de jambon coupé en petits morceaux
- 150 g de mozzarella râpée
- 1 tasse d’ananas coupé en petits dés et bien égoutté
Pour la dorure
- 1 œuf battu
Matériel Nécessaire
Pour réaliser cette recette facilement, vous aurez besoin de :
- Un grand saladier
- Un fouet ou une cuillère en bois
- Un rouleau à pâtisserie
- Une plaque de cuisson
- Du papier cuisson
- Une fourchette pour sceller les bords
- Un pinceau de cuisine
Étape 1 : Activer la Levure
La première étape est essentielle pour obtenir une pâte bien gonflée et moelleuse.
Dans un bol, versez le lait tiède. Attention : le lait ne doit pas être trop chaud, sinon il risque de tuer la levure. Ajoutez ensuite la levure sèche ainsi que le sucre.
Mélangez légèrement puis laissez reposer pendant environ 10 minutes.
Vous verrez apparaître une mousse à la surface : cela signifie que la levure est bien activée et prête à être utilisée.
Cette étape garantit une pâte légère et aérienne après cuisson.
Étape 2 : Préparer la Pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.
Ajoutez ensuite :
- le mélange de levure
- l’œuf
- le beurre fondu
Commencez à mélanger avec une cuillère en bois puis continuez avec les mains jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Au début, la pâte peut sembler légèrement collante, mais c’est tout à fait normal.
Étape 3 : Pétrir la Pâte
Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
Pétrissez-la pendant 10 à 12 minutes.
Le pétrissage est une étape importante, car il permet de développer le gluten et d’obtenir une pâte souple et élastique.
La pâte doit devenir :
- lisse
- douce
- souple
- légèrement élastique
Si elle colle trop, ajoutez un peu de farine, mais sans excès afin de conserver une texture moelleuse.
Étape 4 : Premier Temps de Levée
Formez une boule avec la pâte.
Placez-la dans un saladier légèrement huilé puis couvrez avec un torchon propre ou du film alimentaire.
Laissez lever pendant environ 1 heure dans un endroit chaud.
La pâte doit doubler de volume.
Cette étape est indispensable pour obtenir des empanadas bien gonflées et légères.
Étape 5 : Préparer la Garniture
Pendant que la pâte repose, préparez la garniture.
Dans un bol, mélangez :
- le jambon coupé en petits morceaux
- la mozzarella râpée
- l’ananas bien égoutté
Le secret de la réussite réside dans l’ananas : il doit être parfaitement égoutté afin d’éviter qu’il ne rende trop d’eau pendant la cuisson.
Vous pouvez déposer les morceaux d’ananas sur du papier absorbant pendant quelques minutes avant de les utiliser.
Étape 6 : Former les Empanadas
Une fois la pâte levée, dégazez-la légèrement en appuyant dessus avec la main.
Divisez ensuite la pâte en petites portions égales.
Formez des boules puis étalez chacune d’elles en cercle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Déposez une cuillère de garniture au centre.
Attention à ne pas trop garnir les empanadas pour éviter qu’elles ne s’ouvrent pendant la cuisson.
Repliez la pâte pour former un demi-cercle.
Scellez soigneusement les bords avec les doigts puis appuyez avec une fourchette pour créer le joli motif traditionnel.
Disposez les empanadas sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Étape 7 : Deuxième Temps de Levée
Avant la cuisson, laissez les empanadas reposer pendant 20 à 30 minutes.
Cette seconde levée permet d’obtenir une texture encore plus légère et moelleuse.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180 °C.
Étape 8 : Dorure et Cuisson
Badigeonnez les empanadas avec l’œuf battu à l’aide d’un pinceau.
Cette dorure leur donnera une magnifique couleur dorée et brillante après cuisson.
Enfournez pendant 20 à 25 minutes.
Les empanadas doivent être :
- bien dorées
- gonflées
- légèrement croustillantes à l’extérieur
L’odeur qui se dégage du four est absolument irrésistible.
Conseils Pour Réussir Vos Empanadas
Égouttez Très Bien l’Ananas
C’est probablement le conseil le plus important de cette recette.
Un ananas trop humide risque de détremper la pâte et de rendre les empanadas molles.
Utilisez une Mozzarella de Bonne Qualité
Une bonne mozzarella apporte une texture fondante incroyable.
Vous pouvez également mélanger plusieurs fromages comme :
- cheddar
- emmental
- gouda
- fromage râpé spécial pizza
Ne Surchargez Pas la Garniture
Même si c’est tentant, trop de garniture peut empêcher les empanadas de bien se fermer.
Mieux vaut rester raisonnable pour éviter les fuites pendant la cuisson.
Laissez Reposer la Pâte
Les temps de levée sont essentiels.
Ils permettent à la pâte de développer toutes ses saveurs et sa texture moelleuse.
Variantes Gourmandes
Cette recette peut facilement être personnalisée selon vos goûts.
Version Épicée
Ajoutez :
- un peu de piment
- des flocons de chili
- du paprika fumé
Version Poulet Hawaïen
Remplacez le jambon par du poulet rôti émietté.
Version Végétarienne
Supprimez le jambon et ajoutez :
- du maïs
- des poivrons
- des champignons
- des olives
Version Pizza
Ajoutez un peu de sauce tomate et de l’origan pour une saveur encore plus proche de la pizza hawaïenne.
Avec Quoi Servir Ces Empanadas ?
Ces empanadas hawaïennes s’accompagnent parfaitement de :
- une salade verte croquante
- une sauce tomate maison
- une sauce au yaourt
- une sauce barbecue
- une soupe légère
Elles sont également délicieuses seules, simplement dégustées chaudes à la sortie du four.
Conservation
Au Réfrigérateur
Conservez les empanadas dans une boîte hermétique pendant 3 jours maximum.
Réchauffez-les au four quelques minutes avant de servir.
Au Congélateur
Vous pouvez congeler les empanadas avant ou après cuisson.
Pour les cuire après congélation, ajoutez simplement quelques minutes de cuisson supplémentaires.
Pourquoi Faire Ses Empanadas Maison ?
Préparer ses empanadas à la maison présente de nombreux avantages :
- vous contrôlez les ingrédients
- vous évitez les conservateurs
- vous pouvez personnaliser les saveurs
- le goût est bien meilleur
- la pâte maison est incomparable
C’est aussi une activité très agréable à réaliser en famille.
Les enfants adorent participer au façonnage des empanadas.
Astuces de Présentation
Pour un résultat encore plus appétissant :
- parsemez un peu d’origan avant cuisson
- ajoutez quelques graines de sésame
- servez-les sur une grande planche en bois
- accompagnez-les de petites sauces variées
Vous pouvez également préparer des mini empanadas pour l’apéritif.
Questions Fréquentes
Peut-on utiliser de l’ananas en conserve ?
Oui, absolument. Veillez simplement à très bien l’égoutter.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui. Vous pouvez préparer la pâte quelques heures avant et la conserver au réfrigérateur.
Peut-on cuire les empanadas à l’air fryer ?
Oui. Faites-les cuire à 180 °C pendant environ 12 à 15 minutes.
Le Mot de la Fin
Ces empanadas hawaïennes maison sont la preuve qu’une recette simple peut devenir incroyablement gourmande. Entre la pâte moelleuse, le fromage fondant, le jambon savoureux et la douceur fruitée de l’ananas, chaque bouchée est un véritable plaisir.
C’est une recette conviviale, facile à réussir et parfaite pour toutes les occasions. Que ce soit pour un repas du soir, un buffet, un brunch ou un apéritif entre amis, ces empanadas feront toujours sensation.
Une fois que vous aurez testé cette recette, elle deviendra certainement l’une de vos préférées pour les repas faits maison simples et délicieux.