Le clafoutis est l’un de ces desserts intemporels qui évoquent immédiatement les repas de famille, les goûters gourmands et les saveurs authentiques de la cuisine maison. Facile à réaliser, économique et incroyablement savoureux, il se décline aujourd’hui dans de nombreuses variantes qui permettent de profiter des fruits de saison tout au long de l’année.
Cette version du Clafoutis Amandine aux Myrtilles apporte une touche encore plus gourmande grâce à l’ajout de poudre d’amandes, qui offre une texture fondante et un parfum délicatement raffiné. Les myrtilles, quant à elles, apportent une note légèrement acidulée qui équilibre parfaitement la douceur de l’appareil.
Que vous utilisiez des myrtilles fraîches ou surgelées, cette recette vous garantit un dessert généreux, moelleux et parfumé, idéal pour terminer un repas en beauté ou accompagner un café, un thé ou un chocolat chaud.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce clafoutis possède de nombreux atouts qui en font un incontournable de la pâtisserie familiale.
- Une préparation rapide en moins de 15 minutes.
- Une texture ultra fondante grâce à la crème et au lait.
- La poudre d’amandes apporte un goût délicat et une belle richesse.
- Les myrtilles offrent une explosion de saveurs fruitées.
- Une recette accessible même aux débutants.
- Parfaite aussi bien avec des fruits frais que surgelés.
- Un dessert élégant qui convient à toutes les occasions.
C’est le genre de recette que l’on réalise une fois… puis que l’on refait encore et encore.
Les ingrédients
Pour un moule d’environ 24 × 17 cm, il vous faudra :
- 4 œufs
- 60 g de sucre de coco
- 1 sachet de sucre vanillé
- 110 g de farine
- 50 g de poudre d’amandes
- 20 cl de crème liquide
- 45 cl de lait
- 50 g de beurre fondu
- 200 g de myrtilles (fraîches ou surgelées)
Le rôle de chaque ingrédient
Les œufs assurent la tenue du clafoutis tout en lui donnant une texture légère et moelleuse.
Le sucre de coco apporte une douceur subtile accompagnée de légères notes caramélisées qui se marient merveilleusement avec les fruits rouges.
La poudre d’amandes rend la préparation encore plus fondante tout en ajoutant une saveur délicatement gourmande.
La crème liquide et le lait donnent une texture proche d’un flan, très onctueuse.
Le beurre fondu apporte du moelleux et enrichit naturellement la pâte.
Enfin, les myrtilles diffusent leur jus pendant la cuisson, parfumant délicatement tout le dessert.
Comment réussir un clafoutis parfait
Même si cette recette est très simple, quelques astuces permettent d’obtenir un résultat digne d’une pâtisserie.
Commencez toujours par préchauffer votre four afin d’obtenir une cuisson régulière dès l’enfournement.
Utilisez des ingrédients à température ambiante pour faciliter le mélange et éviter la formation de grumeaux.
Fouettez la préparation juste assez pour obtenir une pâte homogène, sans incorporer trop d’air.
Si vous utilisez des myrtilles surgelées, inutile de les décongeler. Elles conserveront ainsi mieux leur forme pendant la cuisson.
Enfin, surveillez les dernières minutes de cuisson : le centre doit être pris tout en restant légèrement tremblotant.
Préparation étape par étape
1. Préparer le four
Préchauffez votre four à 160°C.
Beurrez ou huilez légèrement votre moule afin de faciliter le démoulage et d’obtenir une belle coloration sur les bords.
2. Préparer l’appareil
Dans un grand saladier, versez la farine, la poudre d’amandes, le sucre de coco et le sucre vanillé.
Ajoutez ensuite les œufs.
Versez la crème liquide puis fouettez progressivement jusqu’à obtenir une préparation parfaitement lisse.
3. Ajouter les ingrédients liquides
Incorporez le beurre fondu.
Versez ensuite le lait petit à petit tout en mélangeant afin d’obtenir une pâte fluide, homogène et sans grumeaux.
La préparation doit être légèrement liquide, ce qui est parfaitement normal pour un clafoutis.
4. Ajouter les myrtilles
Répartissez uniformément les myrtilles dans le fond du moule.
Versez ensuite délicatement la pâte afin de bien recouvrir tous les fruits.
Pendant la cuisson, les myrtilles remonteront légèrement tout en diffusant leur délicieux jus.
5. Cuisson
Enfournez pendant environ 45 minutes.
Le dessus doit devenir joliment doré tandis que les bords commencent légèrement à se détacher du moule.
Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir presque propre.
6. Laisser reposer
Laissez le clafoutis tiédir une dizaine de minutes avant de le servir.
Cette courte attente permet aux saveurs de se développer et à la texture de devenir encore plus fondante.
Astuces pour un résultat encore plus gourmand
Vous pouvez ajouter quelques amandes effilées sur le dessus avant la cuisson afin d’obtenir une légère touche croquante.
Une pincée de cannelle ou de cardamome apportera également une note chaleureuse très agréable.
Pour une version encore plus parfumée, ajoutez quelques gouttes d’extrait naturel de vanille ou d’amande amère.
Juste avant de servir, saupoudrez légèrement de sucre glace pour une présentation élégante.
Variantes à essayer
Cette base peut facilement être adaptée selon les saisons.
Remplacez les myrtilles par :
- des framboises
- des cerises
- des mûres
- des groseilles
- des fraises
- des abricots
- des prunes
- des poires
- des pommes
- un mélange de fruits rouges
Chaque version possède sa propre personnalité tout en conservant le moelleux caractéristique du clafoutis.
Avec quoi servir ce clafoutis ?
Ce dessert se déguste aussi bien tiède que froid.
Il accompagne parfaitement :
- une boule de glace à la vanille
- une crème anglaise maison
- de la chantilly légère
- un yaourt grec
- une crème fouettée
- un café
- un thé noir
- une infusion aux fruits rouges
Pour les grandes occasions, ajoutez quelques myrtilles fraîches et quelques feuilles de menthe juste avant de servir.
Conservation
Le clafoutis se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ou recouvert d’un film alimentaire.
Avant dégustation, vous pouvez le laisser revenir quelques minutes à température ambiante ou le réchauffer légèrement au four pendant quelques minutes afin qu’il retrouve tout son moelleux.
Il peut également être congelé en portions individuelles pendant environ deux mois.
Conseils de réussite
- Utilisez des ingrédients à température ambiante.
- Ne mélangez pas excessivement la pâte.
- Respectez la température de cuisson.
- Répartissez uniformément les myrtilles.
- Laissez légèrement tiédir avant de servir.
- Utilisez un moule adapté afin d’obtenir une cuisson homogène.
Informations pratiques
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure
Portions : 6 à 8 personnes
Niveau de difficulté : Facile
Un dessert familial qui plaît à tous
Le Clafoutis Amandine aux Myrtilles est la preuve qu’un dessert simple peut être absolument délicieux. Grâce à sa texture incroyablement fondante, ses notes délicates d’amande et la fraîcheur naturelle des myrtilles, il séduit aussi bien les petits que les grands.
Facile à préparer, économique et toujours réussi, il trouve sa place aussi bien lors d’un repas de famille que pour un goûter gourmand ou un brunch du week-end. Servi tiède avec une boule de glace, ou bien froid après quelques heures au réfrigérateur, il dévoile à chaque bouchée un équilibre parfait entre douceur, gourmandise et fraîcheur fruitée.
Une recette traditionnelle revisitée avec élégance qui mérite assurément de rejoindre vos desserts favoris.