Les chaussons à la viande au four, également connus sous le nom d’empanadas, sont une spécialité conviviale qui séduit par leur pâte dorée et croustillante ainsi que leur garniture généreuse et parfumée. Garnis d’un mélange savoureux de bœuf haché, de tomates, d’oignons, de poivrons, d’œufs durs et d’olives, ces petits chaussons sont parfaits pour un repas en famille, un apéritif entre amis ou un pique-nique gourmand.
Contrairement à la version frite, la cuisson au four permet d’obtenir des empanadas plus légers tout en conservant une texture croustillante et une garniture fondante. Faciles à préparer à l’avance, ils se dégustent aussi bien chauds que tièdes et peuvent être accompagnés d’une salade fraîche ou de votre sauce préférée.
Cette recette traditionnelle est idéale pour utiliser des ingrédients simples du quotidien tout en réalisant un plat généreux qui plaira à toute la famille.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
Ces chaussons à la viande réunissent tout ce que l’on aime dans un plat fait maison.
- Faciles à préparer.
- Cuits au four pour une version plus légère.
- Une garniture riche et savoureuse.
- Une pâte croustillante et dorée.
- Parfaits pour un repas, un buffet ou un apéritif.
- Faciles à préparer à l’avance.
- Se congèlent très bien.
- Délicieux chauds comme froids.
Temps de Préparation
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson de la garniture : 25 minutes
- Temps de cuisson au four : 15 à 20 minutes
- Temps total : Environ 1 heure
- Portions : 12 chaussons
Ingrédients
Pour les chaussons :
- 12 disques de pâte à empanadas (ou pâte brisée prête à l’emploi)
Pour la garniture :
- 500 g de bœuf haché
- 1 boîte de tomates concassées
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 1 gros oignon blanc émincé
- ½ poivron rouge coupé en petits dés
- Quelques olives vertes ou noires hachées
- 3 œufs durs hachés
Assaisonnements
- Sel
- Poivre noir
- Paprika
- Origan séché
- Cumin moulu
Pour la cuisson
- Un filet d’huile d’olive
- 1 jaune d’œuf (facultatif, pour une belle dorure)
Le Matériel Nécessaire
- Une grande poêle ou une casserole
- Une cuillère en bois
- Une plaque de cuisson
- Du papier cuisson
- Un pinceau de cuisine
Préparation
Étape 1 : Préparer la garniture
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle.
Ajoutez l’oignon émincé ainsi que le poivron rouge.
Faites revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
Ajoutez ensuite l’ail haché.
Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.
Laissez cuire encore une minute afin de développer les arômes.
Étape 2 : Cuire la viande
Ajoutez le bœuf haché.
Mélangez régulièrement afin de bien émietter la viande.
Laissez cuire jusqu’à ce qu’elle soit complètement dorée.
Versez ensuite les tomates concassées.
Ajoutez le paprika, l’origan, le cumin ainsi que du sel et du poivre selon votre goût.
Mélangez soigneusement.
Laissez mijoter environ 25 minutes à feu moyen jusqu’à ce que la majorité du liquide se soit évaporée.
Remuez régulièrement pour éviter que la préparation n’attache au fond de la casserole.
Étape 3 : Finaliser la garniture
Retirez la préparation du feu.
Laissez-la refroidir complètement.
Ajoutez ensuite les œufs durs hachés ainsi que les olives.
Mélangez délicatement afin de bien répartir tous les ingrédients.
Une garniture froide facilitera le façonnage des chaussons.
Étape 4 : Former les chaussons
Préchauffez votre four à 200°C.
Déposez les disques de pâte sur votre plan de travail.
Placez une cuillère de garniture au centre de chaque disque.
Évitez de trop les remplir afin qu’ils restent faciles à fermer.
Humidifiez légèrement le bord de la pâte avec un peu d’eau.
Repliez la pâte en deux afin de former un demi-cercle.
Pressez fermement les bords avec une fourchette ou réalisez un joli pli traditionnel pour bien les sceller.
Étape 5 : Cuisson
Disposez les chaussons sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Pour obtenir une belle couleur dorée, badigeonnez-les avec un jaune d’œuf battu.
Enfournez pendant 15 à 20 minutes.
Les chaussons sont prêts lorsqu’ils sont bien gonflés et joliment dorés.
Laissez-les reposer quelques minutes avant de servir.
Les Secrets de Chaussons Réussis
Laissez toujours refroidir complètement la garniture avant de garnir la pâte.
Une garniture trop chaude risque de ramollir la pâte et de provoquer des fuites pendant la cuisson.
Ne surchargez pas les chaussons afin qu’ils restent faciles à fermer.
Scellez soigneusement les bords pour éviter que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson.
Le jaune d’œuf permet d’obtenir une finition brillante digne des boulangeries.
Variantes Gourmandes
Cette recette peut être adaptée selon vos envies.
Version au Poulet
Remplacez le bœuf haché par du poulet cuit et émietté.
Version Épicée
Ajoutez quelques rondelles de piment ou une pincée de piment de Cayenne.
Version au Fromage
Incorporez des dés de mozzarella, de cheddar ou d’emmental dans la garniture.
Version aux Légumes
Ajoutez du maïs, des petits pois ou des épinards pour une version encore plus généreuse.
Version Végétarienne
Remplacez la viande par un mélange de champignons, lentilles et légumes grillés.
Avec Quoi Servir Ces Chaussons ?
Ces empanadas s’accompagnent parfaitement de :
- Une salade verte croquante.
- Une salade de tomates.
- Du riz parfumé.
- Des légumes grillés.
- Une sauce tomate maison.
- Une sauce au yaourt et aux herbes.
- Une sauce chimichurri.
- Une sauce piquante.
Ils sont également parfaits pour un buffet, un pique-nique ou un repas à emporter.
Conservation
Les chaussons cuits se conservent très bien.
Au réfrigérateur, placez-les dans une boîte hermétique pendant 3 à 4 jours.
Ils peuvent également être congelés, cuits ou crus, jusqu’à 3 mois.
Pour les réchauffer, privilégiez le four afin de retrouver une pâte bien croustillante.
Valeurs Nutritionnelles Approximatives
Pour un chausson :
- Calories : 280 kcal
- Protéines : 15 g
- Lipides : 15 g
- Glucides : 20 g
- Fibres : 2 g
Ces valeurs peuvent varier selon la pâte et les ingrédients utilisés.
Questions Fréquentes
Peut-on préparer les chaussons à l’avance ?
Oui. Vous pouvez les préparer plusieurs heures à l’avance et les conserver au réfrigérateur avant de les cuire.
Peut-on utiliser une pâte feuilletée ?
Oui. La pâte feuilletée donnera un résultat encore plus croustillant, tandis que la pâte à empanadas offrira une texture plus traditionnelle.
Pourquoi ma pâte s’ouvre-t-elle pendant la cuisson ?
Les bords doivent être bien humidifiés puis soigneusement pressés afin d’assurer une fermeture parfaite.
Peut-on remplacer les olives ?
Bien sûr. Vous pouvez les remplacer par des câpres, des cornichons finement hachés ou simplement les supprimer si vous préférez.
Peut-on cuire les chaussons à la friteuse à air ?
Oui. Faites-les cuire à 180°C pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Conclusion
Les chaussons à la viande au four sont une recette généreuse, savoureuse et conviviale qui met tout le monde d’accord. Leur pâte croustillante renferme une garniture riche en saveurs, où le bœuf haché, les tomates, les épices, les œufs durs et les olives se marient à merveille.
Faciles à préparer et parfaits pour toutes les occasions, ces empanadas maison peuvent être servis en entrée, en plat principal ou lors d’un apéritif dînatoire. Accompagnés d’une salade fraîche ou d’une sauce maison, ils offrent un repas complet et gourmand qui fera le bonheur de toute la famille. Une recette classique à conserver précieusement et à refaire encore et encore !